15 заметок с тегом

еда

Плов

Нарезать лук, морковь, мясо, промыть рис и посолить его
Сало и рёбрышки обжарить с кусочком лука
Все убрать, лук выкинуть
Обжарить мясо, карамелизовать
Положить рёбрышки
Положить лук и жарить до золотистого цвета
Положить морковь, посолить и жарить до уменьшения объема
Положить специи и посолить
Залить горячую воду
Томить
Положить рис
Залить кипятком на 2 см

2021   еда   плов

Интересные рецепты шашлыка

Грибы

Чеснок, укроп, соль, молотый перец (красный+черный), нерафинированное подсолнечное масло.
Чеснок и укроп мелко порезать, перемешать с грибами в глубокой миске. Поперчить, очень слегка посолить (либо не солить совсем),слегка полить маслом, перемешать. Герметично закрыть (я использую пищевую пленку) и оставить на 3-5 часов при комнатной температуре.
Как только грибы слегка подрумянятся, я подкидываю на угли остатки укропа из миски, где грибы мариновались. Укроп дает приятный белый дымок, которым грибы слегка пропитываются. Готовятся грибы не более 10-12 минут.

Мясо

№1
Берем с собой на природу несколько больших луковиц и головок чеснока, соль, перец. И, главное, не забыть большую кастрюлю. Перед нанизыванием на шампур мясо посолить, поперчить и отправляем шампуры на мангал. Лук режем крупными кольцами, чеснок давим и всю эту красоту выкладываем на дно кастрюли. Готовое мясо снимаем с шампуров на подушку из лука и чеснока, накрываем крышкой и хорошо трясем кастрюльку. Ставим ее на остывающие угли в мангал. Минут через 10-15 достаем из кастрюли ароматные пропитавшиеся луково-чесночным соком и ароматом мясо. Оно получается изумительно мягкое и без всяких маринадов с консервантами.

№2
посыпаю карри, а потом перемешиваю с майонезом. Два часа постоит в тепле и уже можно нанизывать на шампуры.
вариант №2: мариную курицу в кари, только вместо майонеза беру обычный йогурт без добавок

2019   еда   рецепт

Зелень в горшках

Белый горшок — укроп Грибовский (Мир семян)
Белый ящик №1

  • укроп Гренадер Кутузовский (Гавриш)
  • кориандр овощной Авангард (Четыре лета)
  • базилик овощной Шалун (Четыре лета)

Белый ящик №2

  • салат полукачанный Лолло бионда (Седек)
2019   еда   Огород

Плов (советы и прочее)

Взять:

  • Шумовку с длинной ручкой
  • Казан
  • Дрова

Продукты:

  • Рис (иранский)
  • Лук
  • Морковь
  • Чеснок
  • Помидоры
  • Мясо
  • Кости

Советы:

  • Рис промыть хорошо и замочить на 2 часа / Рис замачивать 20 минут в теплой воде с солью
  • Карамеллизировать мясо в масле
  • В масло кинуть лук и выкинуть после — для очистки
  • Ждать 1-2 минуты перед закладкой мяса чтобы масло прокалилось
  • Соль класть 3 раза: 1 — в замоченный рис, 2 — в морковь, 3 — в зирвак
  • Когда вода выкипит на рисе сверху клади тарелку чуть меньше горки риса диаметром
  • Мясо высушить (без воды)
  • Если есть курдючный жир, то его перед маслом до золотистого цвета
  • Морковка соломкой
  • В процессе в зирак вставить чеснок
  • Вода кипяченая на 1-2 фаланги над рисом, минут через 40-50, когда уйдет вода (ручкой в рис и смотреть есть ли вода)
  • Минут 30 постоять после перемешивания

Приправы:

  • Барбарис
  • Куркума
  • Перец черный
  • Зира
  • Лавровый лист
  • Соль морская (50 гр)
  • Тмин молотый — 1 ч.л.
  • Чеснок молотый — 1 ч.л.
  • Барбарис сушеный — 1 ст.л.
  • Кардамон зеленый — 6 коробочек
  • Кумин — 1 ч.л.
  • Паприка молотая — 0,5 ч.л.
  • Куркума — 0,5 ч.л.
  • Мускатный орех молотый — 0,25 ч.л.
  • Перец чили — 0,5 ч.л.
  • Кориандр молотый — 1 ч.л.
2019   еда   плов   рецепт

Выезд за город

Мангалы?
Количество людей и количество мяса?

Купить:

  • Мясо
  • Лук

Взять:

  • фартук
  • масло
  • сетки
  • тряпка
2019   Выезд   еда
Ctrl + ↓ Ранее