Сварить обыкновенный Nº 1 бульонь сь одною луковицею, прибавить еще 1 или 2 сушеные грибка и 1 лавровый листь, 2 стака-
на кислой капусты, т. е. І фунть, сполоснуть, выжать, изрубить,
поджарить до мягкости сь ложкою масла, но дучше сала, сь ½ мелко изрубленною луковицею и 3 зернами простого, толченаго перца, переложить все въ бульонь, варить до мягкости капусты, подправить ложкою муки, разведенной водою, прокипятить, забълить сметаной или пахтаньемь.
Подавать ко щамь гречневую крутую кашу. Если варится безь говядины, то сварить въ бульонь 2 — 3 суш. грибка, мелко из-рубить, поджарить ихь сь луковицею вь ложк: скоромнаго или постнаго масла, положить во щи, вскипятить.